최고의 요리비결 박은영 짬뽕순두부우동 해물볶음우동 2023년 2월 17일 금요일 ebs 최요비 레시피

 

★ 짬뽕순두부우동 만들기

<2인 기준>

<재료>
순두부(400g), 양파(100g), 

애호박(120g), 표고버섯(60g),

 느타리버섯(300g), 청경채(180g), 

대파(30g), 다진 돼지고기(50g), 

식용유(4T), 식용유(4T), 

다진 마늘(1T), 뜨거운 물(5컵/1L), 

삶은 우동 면(190g)

- 양념 재료
고운 고춧가루(2T), 소금(½T), 

굴소스(1T), 백후춧가루(1t), 

콩 에센스(2T)


<만드는 방법> 

1) 양파(100g), 애호박(120g), 

표고버섯(60g) 한 입 크기로 썰기

2) 청경채(180g) 밑동 

제거한 뒤 대파(30g) 굵게 썰기

3) 팬에 식용유(4T) 둘러 

달군 뒤 다진 돼지고기(50g) 

넣어 볶기

4) 대파, 다진 마늘(1T) 넣어 

볶다가 느타리버섯(300g), 

손질한 채소 넣어 볶기

5) 고운 고춧가루(2T) 넣고 

뜨거운 물(5컵/1L) 나눠 

넣어 가며 끓이기

6) 소금(½T), 굴소스(1T), 

백후춧가루(1t), 콩 에센스(2T)

 넣어 간하기

7) 물기 제거한 순두부(400g) 

넣고 한소끔 끓이기

8) 그릇에 삶은 우동 면(190g) 

담고 짬뽕 국물 붓기

 

★ 해물볶음우동 만들기  

<2인 기준>

<재료>
오징어(180g), 새우(60g), 

홍피망(160g), 청피망(100g), 

양파(140g), 깻잎(20g), 흰만가닥버섯(120g), 

식용유(3T), 대파(30g), 마늘(3개), 

물(½컵/100ml), 삶은 우동 면(190g), 

통깨(약간)

- 양념장 재료
진간장(½T), 청주(1T), 

굴소스(1½T), 해선장(1T), 

백후춧가루(½T), 참기름(½T), 

식초(1T)

<만드는 방법> 

1) 홍피망(160g), 청피망(100g), 

양파(140g), 깻잎(20g) 채썰기

2) 오징어(180g) 안쪽 

부분에 칼집 내 큼직하게 썰고 

새우(60g) 등에 칼집 내기

3) 팬에 식용유(3T) 넣어 

달군 뒤 굵게 썬 대파(30g), 

편 썬 마늘(3개) 넣어 볶기

4) 진간장(½T), 청주(1T), 오징어,

 새우 넣어 볶다가 흰만가닥버섯(120g), 

손질한 채소 넣어 볶기

5) 물(½컵/100ml), 굴소스(1½T), 

해선장(1T), 백후춧가루(½T), 

삶은 우동 면(190g) 넣어 볶기

6) 참기름(½T), 식초(1T) 

넣어 섞기

7) 그릇에 볶은 우동 담고 

채 썬 깻잎 올린 뒤 

통깨(약간) 뿌리기

 

최고의 요리비결 박은영 짬뽕순두부우동 해물볶음우동 2023년 2월 17일 금요일 ebs 최요비 레시피

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지