최고의 요리비결 김선영 등뼈간장찜 등뼈감자탕 2023년 2월 20일 월요일 ebs 최요비 레시피

 

★ 등뼈간장찜 만들기
 
<2인 기준>

<재료>
돼지 등뼈(1kg), 생강(25g), 

월계수 잎(5장), 통후추(½T), 

콜라(2컵/400ml), 감자(150g), 당근(100g), 

베트남 고추(7개), 떡볶이 떡(150g), 

양파(110g), 대파(120g), 후춧가루(1t), 

통깨(½T), 참기름(1T)

- 양념 재료
돼지 등뼈 육수(1컵/200ml), 

콜라(2컵/400ml), 진간장(6T), 

맛술(4T), 다진 마늘(2T), 유자청(2T), 

계핏가루(½t)


<만드는 방법> 

1) 끓는 물에 핏물 제거한 

돼지 등뼈(1kg), 생강(25g), 월계수 잎(5장), 

통후추(½T), 콜라(2컵/400ml) 넣고

 1시간 정도 끓인 뒤 찬물에 

삶은 돼지 등뼈 헹궈내기

2) 냄비에 삶은 돼지 등뼈, 

큼직하게 썬 감자(150g), 당근(100g), 

돼지 등뼈 육수(1컵/200ml), 콜라(2컵/400ml), 

진간장(6T), 맛술(4T), 다진 마늘(2T), 

유자청(2T), 계핏가루(½t), 

베트남 고추(7개) 넣어 

10분 정도 끓이기

3) 떡볶이 떡(150g), 큼직하게

 썬 양파(110g), 대파(120g) 넣어 

5분 정도 더 끓이기

4) 후춧가루(1t), 통깨(½T), 

참기름(1T) 넣어 섞기

5) 그릇에 등뼈간장찜 

담기


★ 등뼈감자탕 만들기  

<2인 기준>

<재료>
돼지 등뼈(1kg), 우거지(350g), 

돼지 등뼈 육수(6컵/1.2L), 

삶은 감자(400g), 대파(100g), 

들깻가루(½컵), 깻잎(35g)

- 양념 재료
고춧가루(4T), 고추장(3T), 국간장(2T), 

참치액젓(2T), 다진 마늘(3T), 

다진 생강(2t), 청주(4T), 

설탕(1t), 후춧가루(1t)


<만드는 방법> 

1) 우거지(350g) 한 입 

크기로 썰기

2) 고춧가루(4T), 고추장(3T), 

국간장(2T), 참치액젓(2T), 다진 마늘(3T), 

다진 생강(2t), 청주(4T), 설탕(1t), 

후춧가루(1t) 섞어 양념 만들기

3) 양념에 우거지 

넣어 무치기

4) 냄비에 삶은 돼지 등뼈(1kg), 

돼지 등뼈 육수(6컵/1.2L), 

양념한 우거지, 삶은 감자(400g) 

넣어 10분 정도 끓이기

5) 어슷 썬 대파(100g) 넣어 

2분 정도 더 끓인 뒤 

들깻가루(½컵), 깻잎(35g)

 넣어 한소끔 끓이기

6) 그릇에 등뼈감자탕 담기

 

최고의 요리비결 김선영 등뼈간장찜 등뼈감자탕 2023년 2월 20일 월요일 ebs 최요비 레시피

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지