알토란 이하연 파프리카나박김치 레시피 435회 죽특집

 

<재료>  파프리카 (주황, 노랑, 빨강) 각 1개씩 (총 3개), 청피망 1개, 알배기 배추 400g, 무 400g, 소금 30g, 갓 30g, 쪽파 30g, 홍고추 1개, 청양고추 1개 *국물 재료 물 2L, 배 300g, 사과 200g, 마늘 30g, 생강 5g, 소금 13g, 다시마 물 2컵   <만드는 방법>  1) 파프리카와 피망은 꼭지와 씨를  제거하고 동글동글한 모양을  살려 2cm 크기로 나박나박 썰어  김치통에 담는다.   2) 알배기 배추, 무도 2×2 크기로  나박나박 썰고 파프리카,  피망과 섞어 소금 30g을 넣고  1시간 정도 절인다.   3) 믹서기에 사과와  배·마늘·생강을 넣고,  다시마 물 2컵과 물 2컵을 넣고 간다.   4) 간 재료에 나머지 물을 붓고,  건더기는 체에 밭쳐 꾹 눌러 짠 뒤  버리고 완성된 국물에 소금 13g으로  간을 해 놓는다. 5) 소금에 절인 채소에 김칫국물을  붓고 쪽파, 갓, 홍·청양고추를 2cm  길이로썬 것을 고명으로 얹고  밀폐한 뒤 하루 숙성하여  냉장 보관한다.

 

알토란 이하연 파프리카나박김치 레시피 435회 죽특집

 

내용출처: 알토란 공식홈페이지

 

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