최고의 요리비결 이순옥 오징어김치찌개 묵은지들기름볶음 레시피

 

★ 오징어김치찌개 만들기
2인 기준입니다.

<재료>
다시마 물(4컵/800ml), 오징어(1마리/250g),

고구마 줄기(50g), 대파(25g),

청양고추(2개), 홍고추(1개),

은지(200g)

- 양념 재료
고춧가루(1½T), 까나리액젓(1½T), 

다진 마늘(1T), 후춧가루(1t), 

생강즙(½T)

 

<만드는 방법>

1) 껍질 벗긴 오징어(1마리/250g) 

몸통 칼집 낸 뒤 반으로 썰어 칼집 내 썰고 

촉수 한 입 크기로 썰기

2) 오징어 다리 두 개씩 

썬 뒤 반으로 썰기

3) 삶은 고구마 줄기(50g) 

한 입 크기로 썰고 대파(25g), 

청양고추(2개), 홍고추(1개) 어슷 썬 뒤 

묵은지(200g) 큼직하게 썰기

4) 고춧가루(1½T), 까나리액젓(1½T), 

다진 마늘(1T), 후춧가루(1t), 

생강즙(½T) 섞어 양념 만들기

5) 냄비에 다시마 물(4컵/800ml), 

묵은지, 고구마 줄기 넣어 

15분 정도 끓이기

6) 양념 넣고 끓이다가 청양고추, 

홍고추, 대파 넣은 뒤 오징어 넣어 

한소끔 끓이기

7) 그릇에 오징어김치찌개 담기

 

★ 묵은지들기름볶음 만들기

2인 기준입니다

<재료>
쌀뜨물(4컵/800ml), 묵은지(300g), 

양파(100g), 홍고추(1개), 

풋고추(1개), 세멸치(30g), 

들기름(3T), 물(½컵/100ml), 

설탕(1T), 통들깨(1t), 채 썬 마늘(1T)



<만드는 방법>

1) 쌀뜨물(4컵/800ml)에 묵은지(300g) 

넣어 30분 정도 담그기

2) 양파(100g) 채 썰고 홍고추(1개), 

풋고추(1개) 반 갈라 씨 제거한 뒤 

채 썰고 묵은지 굵게 채썰기

3) 달군 팬에 세멸치(30g) 넣어 

살짝 볶아내기

4) 팬에 들기름(3T) 두른 뒤 채 썬 

양파 넣어 볶다가 묵은지 넣어 볶기

5) 물(½컵/100ml), 세멸치 넣어 

볶다가 채 썬 풋고추, 홍고추, 

설탕(1T), 통들깨(1t) 넣어 볶기

6) 채 썬 마늘(1T) 넣어 볶기

7) 그릇에 묵은지들기름볶음 담기

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지