최고의 요리비결 이순옥 김치콩나물국밥 황태채무침 레시피

 

★ 김치콩나물국밥 만들기

2인 기준입니다.

<재료>

배추김치(150g), 콩나물(60g), 

대파(50g), 두부(50g), 

청양고추(1개), 홍고추(1개), 

밥(1공기), 달걀(1개)

- 양념 재료
다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 

국간장(1t), 새우젓(1T), 깨소금(1t)

- 국물 재료
물(6컵/1.2L), 국 멸치(40g), 

표고버섯(15g), 양파(60g), 

대파(50g), 소금(1t)

<만드는 방법>

1) 냄비에 물(6컵/1.2L), 국 멸치(40g),

표고버섯(15g), 양파(60g),

대파(50g), 소금(1t) 넣어

20분 정도 끓이기

2) 배추김치(150g) 송송 썰기

3) 건더기 거른 밑국물에 

송송 썬 김치, 콩나물(60g) 넣어 

한소끔 끓이기

4) 다진 마늘(1T), 고춧가루(1T), 

국간장(1t), 새우젓(1T), 

깨소금(1t) 섞어 양념 만들기

5) 어슷 썬 대파(50g), 두부(50g), 

어슷 썬 청양고추(1개), 

홍고추(1개) 넣어 끓이기

6) 밥(1공기)이 든 뚝배기에 

김치콩나물국 담고 양념, 

달걀(1개) 넣기

 

★ 황태채무침 만들기

2인 기준입니다.

<재료>

황태채(70g), 오이(120g), 

소금(½t), 실파(5g), 

채 썬 홍고추(½개), 통깨(약간)

- 양념 재료
소주(1T), 올리고당(2T), 

황설탕(1T), 생강즙(1t), 

다진 마늘(½T), 통깨(1t), 

고추장(2T), 고운 고춧가루(1t)

 

<만드는 방법>

1) 황태채(70g) 찬물에 

헹궈낸 뒤 15분 정도 불리기

2) 불린 황태채 결대로 찢기

3) 오이(120g) 반 갈라 

어슷 썰고 소금(½t) 넣어 

20분 정도 절인 뒤 물기 제거하기

4) 소주(1T), 올리고당(2T), 

황설탕(1T), 생강즙(1t), 다진 마늘(½T), 

통깨(1t), 고추장(2T), 고운 고춧가루(1t) 

섞어 양념장 만들기

5) 양념장에 황태채 넣어 

버무리다가 오이 넣어 버무리기

6) 실파(5g), 채 썬 홍고추 넣어 

버무린 뒤 그릇에 담고 

통깨(약간) 올리기

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지