최고의 요리비결 정호영 소고기감자조림 레시피 2018년 10월9일 화요일 ebs 최요비

<재료>

양파(150g), 표고버섯(60g),

새송이버섯(50g), 느타리버섯(75g),

밥(200g), 참기름(1T)

 

- 양념장 재료

간장(3⅓T), 참기름(2t), 고춧가루(2t),

 다진 마늘(2t), 통깨(약간),

송송 썬 실파(10g)

 

<만드는 방법>

1) 표고버섯(60g)은 밑동을

 제거한 뒤 편 썬다

 

2) 새송이버섯(50g)은

밑동을 잘라내고 반으로

 썬 뒤 편 썬다

 

3) 달군 팬에 참기름(1T)을 두르고

 채 썬 양파(150g)를 볶은 뒤

뚝배기에 펼쳐 담는다

 

- 요리사전 ‘볶는 정도’

양파는 숨이 죽지 않게

반 정도만 볶아주세요

 

4) 채 썬 양파를 볶은 팬에

결대로 찢은 느타리버섯(75g),

편 썬 표고버섯, 새송이버섯을

넣어 볶는다

 

5) 볶은 양파를 담은

뚝배기에 볶은 버섯을

고루 올린다

 

6) 찬밥(200g)을 펼쳐 담은 뒤

뚜껑을 덮고 약불에 8분에서

10분 정도 익힌다

 

- 요리상식 ‘뚝배기에’

찬밥을 먼저 담으면

 쉽게 탈 수 있어요

 

- 쿡 포인트

찬밥을 볶은 채소 위에 펼쳐

담아주면 밥이 타지 않고

밥물을 따로 넣지 않아도 돼요

 

7) 간장(3⅓T), 다진 마늘(2t),

고춧가루(2t), 통깨(약간), 송송 썬 실파(10g),

 참기름(2t)을 넣고 고루 섞어

양념장을 만든다

 

8) 그릇에 양념장을

 담는다

 

9) 익은 재료는 고루

 섞은 뒤 양념장을

 곁들인다

 

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내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지