최고의 요리비결 이종임 소고기무즙무침 레시피 2019년 2월19일 화요일 ebs 최요비

 

<재료>

소고기(샤부샤부용/150g),

대파(25g), 방울토마토(65g),

현미유(½T)

 

- 소스 재료

무(100g), 소금(⅓t),

식초(1T), 유자청(1T)

 

- 양념장 재료

맛간장(1T), 참기름(1t),

깨소금(1t), 후춧가루(약간),

다진 마늘(1t)

 

<만드는 방법>

1) 무(100g)는 강판에

 곱게 간 뒤 체에

밭친다

 

- 요리사전 ‘무의 효능’

무는 디아스타아제

효소가 풍부해 소화에

도움이 돼요

 

2) 곱게 간 무에

 물을 부어 헹군 뒤

 물기를 제거한다

 

- tip ‘대파&방울토마토 손질하기’

대파는 먹기 좋게

썰고 방울토마토는

반으로 썰어주세요

 

3) 곱게 간 무에 유자청(1T),

식초(1T), 소금(⅓t)을 넣고 고루

 섞어 소스를 만든다

 

4) 맛간장(1T), 다진 마늘(1t),

 깨소금(1t), 후춧가루(약간),

참기름(1t)을 넣고 고루 섞어

 양념장을 만든다

 

- 요리사전 ‘소고기는’

야들야들하고 부드러운

식감이 좋은 샤부샤부용

 소고기로 준비해주세요

 

5) 큼직하게 썬 소고기

(샤부샤부용/150g)는

양념장을 발라 고루 버무린 뒤

 10분 정도 재운다

 

- 요리상식 ‘기호에 따라’

샤부샤부용 소고기

대신 불고기감 소고기를

사용해도 돼요

 

6) 달군 팬에 현미유(½T)를

두르고 먹기 좋게 썬

대파(25g)를 넣고 센 불에 볶는다

 

- tip ‘대파를 볶을 땐’

노릇노릇하게 볶아줘야

속까지 고루 익어요

 

7) 대파가 노릇해지면 반으로

썬 방울토마토(65g)를 넣어

 볶은 뒤 접시에 덜어내

 한 김 식힌다

 

8) 달군 팬에 재운

소고기를 넣고 고루

풀어가며 중·약불에 볶는다

 

- 요리사전 ‘샤부샤부용 소고기는’

볶을 때 쉽게 뭉칠 수

 있으니 고루 풀어가며

 볶아주는 게 좋아요

 

9) 볶은 소고기를

 접시에 덜어내 한

 김 식힌다

 

10) 볶은 소고기,

대파, 방울토마토에 소스를

넣어 버무린다

 

11) 접시에 먹기

좋게 담는다

 

최고의 요리비결 이종임 소고기무즙무침 레시피 2019년 2월19일 화요일 ebs 최요비

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지