최고의 요리비결 신효섭 매운조개떡볶이 레시피 2019년 12월26일 목요일 ebs 최요비

 

<재료>

떡볶이 떡(300g), 민들조개(600g),

바지락(180g), 양배추(60g),

대파(50g), 홍고추(10g), 청양고추(10g),

어묵(50g), 물(500ml), 청주(1T)

  

- 양념장 재료

진간장(1T), 다진 마늘(1T),

굵은 고춧가루(½T), 고운 고춧가루(1T),

카레가루(1t), 설탕(1½T), 고추장(1T),

조청(2T), 사과잼(1T)

 

<만드는 방법>

1) 웍에 민들조개(600g), 바지락(180g),

 물(500ml), 청주(1T)를 넣어 끓인다

  

- 요리사전 ‘끓이는 시간’

조개가 입을 벌릴 때까지

 1분 정도 끓여주세요

 

2) 떡볶이 떡(300g)은

반으로 자르고 양배추(60g)는

 큼직하게 썬다

  

3) 대파(50g), 홍고추(10g),

청양고추(10g)는 송송 썰고

 어묵(50g)은 먹기 좋게 썬다

  

4) 진간장(1T), 다진 마늘(1T),

굵은 고춧가루(½T), 고운 고춧가루(1T),

카레가루(1t), 설탕(1½T), 고추장(1T),

 조청(2T), 사과잼(1T)을 섞어

 양념장을 만든다

  

- tip ‘양념장에’

사과잼을 넣어주면 달달하면서

 떡볶이의 풍미가 좋아져요

 

5) 민들조개, 바지락은

 체에 밭쳐 걸러 낸다

  

6) 웍에 조개육수(400ml),

양념장, 대파, 양배추를

넣어 끓인다

  

- tip ‘조개육수는’

끝에 살짝 남기고 부어주면

 이물질을 걸러 낼 수 있어요

 

7) 떡볶이 떡을 넣어

3분 정도 끓인다

  

8) 민들조개, 바지락, 어묵을

넣어 한소끔 끓인다

  

9) 접시에 담은 뒤 홍고추,

 청양고추를 올린다

 

최고의 요리비결 신효섭 매운조개떡볶이 레시피 2019년 12월26일 목요일 ebs 최요비

 

내용출처: 최고의 요리비결 공식홈페이지